اداره بازرسی و تجدیدنظر ایالت آیووا مسئول بازرسی برخی از مراکز غذایی در آیووا، مانند فروشگاههای مواد غذایی، رستورانها و فروشگاههای رفاه، و همچنین کارخانههای فرآوری مواد غذایی، هتلها و متلها است. (عکس از کلارک کافمن/آیووا کپیتال اکسپرس)
در چهار هفته گذشته، بازرسان مواد غذایی ایالت و شهرستان، رستورانهای آیووا را به عنوان صدها مورد نقض ایمنی مواد غذایی، از جمله سبزیجات کپک زده، فعالیت جوندگان، آلودگی سوسک و آشپزخانههای کثیف، فهرست کردهاند. رستوران بلافاصله موقتاً تعطیل شد.
این یافتهها یکی از یافتههای گزارششده توسط اداره بازرسی و تجدیدنظر ایالت آیووا است که مسئول رسیدگی به بازرسیهای سطح ایالتی از مشاغل غذایی است. در زیر برخی از یافتههای جدیتر از بازرسیهای شهری، شهرستانی و ایالتی از رستورانها، مغازهها، مدارس، بیمارستانها و سایر مشاغل در آیووا طی پنج هفته گذشته فهرست شده است.
اداره نظارت ایالتی به عموم یادآوری میکند که گزارشهای آنها «گزارشهای لحظهای» و بهموقع هستند و تخلفات اغلب قبل از ترک آژانس توسط بازرس، درجا اصلاح میشوند. برای مشاهده فهرست کاملتر تمام بازرسیها و اطلاعات دقیقتر در مورد هر یک از بازرسیهای ذکر شده در زیر، لطفاً به وبسایت اداره بازرسی و تجدیدنظر ایالت آیووا مراجعه کنید.
رستوران هیباچی گریل و بوفه سوپریم، خیابان بیست و دوم، پلاک ۱۸۰۱، وست دس موین - پس از بازرسی در ۲۷ اکتبر، مالک این رستوران که خود را بزرگترین رستوران بوفه آسیایی آیووا مینامید، موافقت کرد که داوطلبانه رستوران را تعطیل و آن را کاملاً پاکسازی کند. طبق سوابق ایالتی، او همچنین موافقت کرد که بدون تأیید، دوباره بازگشایی نشود.
در طول بازدید او، بازرسان ملی به استفاده از سینکهای آشپزخانه در رستورانها برای نگهداری اقلام اشاره کردند؛ سه سینک در آشپزخانه فاقد صابون بودند؛ برای ظروفی که در پشت رستوران نگهداری میشدند، هنوز میتوان تجمع غذای خشک را روی آنها مشاهده کرد؛ برای شرایط غیرقابل اندازهگیری، یک ماشین ظرفشویی با مقدار کافی ضدعفونیکننده؛ گوشت گاو ۴۴ درجه؛ ۶۰ پوند صدف و خرچنگ پخته شده در دمای ۶۷ درجه رها شده و باید دور ریخته میشدند و ۱۲ تا ۱۵ بشقاب سوشی به دلیل زمان آمادهسازی نامشخص باید دور ریخته میشدند.
این شرکت همچنین به دلیل استفاده از آفتکشهای آماده به جای آفتکشهای حرفهای، استفاده از انواع گوشتها و سایر اقلام مورد استفاده برای یخزدایی روی پیشخوانهای سراسر آشپزخانه، تعداد بشکههای آرد، شکر و سایر مواد غذایی ناشناس، وجود سوسکهای زنده «بهوفور» در ماشین ظرفشویی، روی و اطراف سینک، سوراخهای دیوار آشپزخانه و تلههای چسبی که در قسمت غذاخوری و زیر پیشخوان سرویس چسبانده شده بودند، مورد انتقاد قرار گرفت. بازرس متوجه شد که کل رستوران نوعی تله با سوسکهای مرده دارد و یک تله با یک موش مرده در قسمت انبار خشک پیدا شد.
قفسهها، طاقچهها و کنارههای تجهیزات پخت و پز در سراسر رستوران به دلیل انواع مختلف تجمع کثیف شدهاند و روی کف، دیوارها و سایر نقاط، غذا و زبالههایی وجود دارد که تمیز کردن آنها دشوار است. این بازرسی در پاسخ به شکایت انجام شد، اما به عنوان یک بازرسی معمول طبقهبندی شد و شکایت به عنوان "غیرقابل تأیید" رد شد.
کاسا آزول، خیابان گیلبرت جنوبی، پلاک ۳۳۵، آیووا سیتی - بازرسان طی بازدیدی در ۲۲ اکتبر خاطرنشان کردند که این رستوران ۱۹ مورد تخلف جدی در زمینه عوامل خطر داشته است.
تخلف: فرد مسئول قادر به پاسخگویی به سوالات در مورد دمای پخت گوشت، دمای عایقبندی گرم و سرد، الزامات ضدعفونی و روشهای صحیح شستشوی دست نبود؛ شرکت یک مدیر حفاظت از مواد غذایی دارای گواهینامه استخدام نکرده بود؛ ورودی سینک دستشویی مسدود شده بود، سبزیجات کپکزده زیادی در یخچال نگهداری مواد غذایی وجود دارد.
علاوه بر این، برخی افراد شاهد بودند که کارکنان آشپزخانه با گوشت خام کار میکردند، سپس از شیکر و ظروف استفاده میکردند، در حالی که همان جفت دستکش یکبار مصرف را پوشیده بودند؛ ظروف غذا در کف آشپزخانه و انبار گاراژ نگهداری میشوند؛ بقایای خشک غذا روی دستگاه خرد کردن سبزیجات وجود دارد؛ در آشپزخانه، ماشین ظرفشویی با دمای بالا نمیتوانست به دمای سطح مورد نیاز ۱۶۰ درجه برسد، بنابراین سرویس رستوران مجبور به تعلیق شد.
علاوه بر این، خامه ترش در دمای اتاق نگهداری میشود؛ هر غذایی که در محل تهیه میشود «بدون هیچ نوع تاریخگذاری» است؛ برنج در ظرفی با درب پلاستیکی محکم که نمیتواند گرما را دفع کند، خنک میشود؛ گوشت خوک روی پیشخوان و در دمای اتاق یخزدایی میشود؛ ظروف شسته میشوند. فعالیت «بیش از حد» مگس میوه در نزدیکی دستگاه وجود داشت و بازرس گزارش داد که وقتی دستگاه خرد کردن سبزیجات را روشن کرد، «تعداد زیادی مگس مشاهده شد».
او همچنین از تجمع بیش از حد غذا و زباله در زیر تجهیزات، در کولر و روی دیوارها خبر داد و گفت که چربی و روغن از هود تهویه اصلی آشپزخانه چکه میکند. علاوه بر این، آخرین گزارش بازرسی رستوران برای عموم منتشر نشده است.
بازرس گزارش داد که بازدید او روتین بوده اما همزمان با بررسی شکایت انجام شده است. در گزارشی که منتشر کرد، نوشت: «برای اقدامات بعدی مربوط به موارد متعدد ذکر شده در شکایت غیربیماری، لطفاً به دستورالعملهای داخلی مراجعه کنید.» بازرس نگفت که آیا شکایت تأیید شده است یا خیر.
آزتکا، خیابان بردی شمالی، پلاک ۳۵۶۶، داونپورت - طی مصاحبهای در ۲۳ نوامبر، یک بازرس اشاره کرد که کارکنان رستوران مدیر حفاظت از مواد غذایی دارای گواهینامه ندارند. بازرسان همچنین گزارش دادند که یک متصدی بار با دست خالی برشهای لیمو را در نوشیدنی مشتری قرار داده است؛ سینههای مرغ خام روی گوشت گاو خام در یخچال قرار داده شده است؛ مقدار زیادی باقیمانده غذای خشک در دستگاه خردکن سبزیجات انباشته شده است؛ و یک بشقاب پنیر را در دمای ۷۸ درجه فارنهایت نگهداری کنید، که بسیار کمتر از ۱۶۵ درجه توصیه شده است. «فضولات موش» در چندین قسمت از آشپزخانه، از جمله قفسههایی که سینیهای کارد و چنگال قرار دارند، مشاهده شده است و تجمع آب روی زمین در گوشهای از آشپزخانه مشاهده شده است.
گریل مکزیکی پانچرو، خیابان اس. کلینتون ۳۲، آیووا سیتی - در جریان بازدیدی در ۲۳ نوامبر، یک بازرس اظهار داشت که کارکنان رستوران مدیر حفاظت از مواد غذایی دارای گواهینامه ندارند. بازرس همچنین گزارش داد که دستگاه برش رشته فرنگی آشپزخانه دارای «آشغال در دستگاه» است، یعنی موادی که در نازل دستگاه پخش کننده جمع شده است؛ هیچ مقدار قابل اندازهگیری از مواد ضدعفونی کننده در سینک سه قسمتی که برای تمیز کردن ظروف شیشهای مشتری استفاده میشود، استفاده نشده است؛ رستوران؛ هیچ دماسنجی برای بررسی دمای غذای یخچالی، پخته شده یا گرم وجود ندارد؛ و در زیرزمین که کالاهای خشک نگهداری میشوند، «سوسکهای مرده بیشماری» وجود دارد.
رستوران میزو هیباچی سوشی، خیابان کوئینسی شمالی، پلاک ۱۱۱۱، اوتوموا - بازرسان در مصاحبهای در ۲۲ نوامبر خاطرنشان کردند که این رستوران هیچ صابون یا آب گرمی در سینک ظرفشویی محل آمادهسازی سوشی قرار نداده است؛ از آن برای ترکیب گوشت گاو خام با ماهی سالمون خام در همان ظرف نگهداری میشود؛ از آن برای نگهداری مرغ خام روی میگوی خام در فریزر معمولی استفاده میشود؛ در یخساز کثیف، زباله جمع میشود؛ هیچ سیستم تاریخگذاری برای اطمینان از سالم بودن غذا وجود ندارد؛ به دلیل پیدا شدن غذای نیمهذوبشده در یخچال خراب با دمای کمتر از ۴۶ درجه؛ به دلیل استفاده از میلههای فلای در آشپزخانه بالای محل آمادهسازی غذا؛ به دلیل استفاده مجدد از چندین سطل بزرگ سس سویا برای نگهداری کاهو و سس؛ و به دلیل کثیف شدن کف آشپزخانه و قفسههای آمادهسازی غذا توسط زبالههای انباشته شده. این رستوران همچنین به دلیل عدم انتشار عمومی نتایج آخرین بازرسی متهم شد.
میخانه ولمن، خیابان اینگرسول ۲۹۲۰، د موین - در مصاحبهای در ۲۲ نوامبر، بازرس به مدیر آشپزخانه این رستوران اشاره کرد و اظهار داشت که او «از تنظیمات سینک میتسویی که برای استریل کردن ظروف شیشهای استفاده میشود، سر در نمیآورد»؛ سینکهایی که ظاهراً برای شستن ظرفها استفاده میشوند و ماشینهای یخسازی که توسط زبالههای انباشته شده کثیف شدهاند.
علاوه بر این، برای اینکه کارمندان بتوانند ظروف و وسایل غذاخوری را در سینک بشویند و قبل از هرگونه ضدعفونی، آنها را برای استفاده مشتری به سرویس برگردانند؛ برای کفهای ناهموار و کاشیهای شکسته که نمیتوان آنها را کاملاً تمیز کرد؛ برای تهویه برخی از تجمعات. به نظر میرسید که پوشش روی کف زیرین چکه کرده و رسوبات اضافی در آنجا ایجاد کرده است.
بازرس خاطرنشان کرد که بازدید او به دلیل شکایتی بوده است، بنابراین این بازدید به عنوان یک بازرسی معمول طبقهبندی شد. بازرس در گزارش خود نوشت: «مدیر از شکایات مشابه مطلع است و وینگ را به عنوان یک مورد شکایت فهرست میکند... شکایت بسته شده و تأیید نشده است.»
نانوایی ناتالیا، خیابان کورت ۲۰۲۵، سیوکس سیتی - بازرس در مصاحبهای در ۱۹ نوامبر اظهار داشت که رستوران چندین مرغ کامل فرآوری شده با برچسب «غیرقابل فروش» دارد. مرغ را از قفسه بردارید.
بازرسان همچنین متوجه شدند که یخچال، تجهیزات و چرخ دستی تمیز نبودند؛ گوشت خوک روی غذای آماده نگهداری میشد؛ چندین نانوایی «تمیز» در منطقه آمادهسازی غذا آشکارا کثیف بودند؛ برخی از سطوح در تماس با غذا، از جمله کارد و چنگال و بشقابها، آشکارا کثیف بودند؛ گوشت خوک داغ در دمای ۱۲۱ درجه نگهداری میشد و باید دوباره تا ۱۶۵ درجه گرم میشد؛ تامالههای موجود در یخچال بدون تاریخ آمادهسازی یا دفع، علامتگذاری نشده بودند.
بازرس همچنین دریافت که «برخی از غذاهای بستهبندیشده، مواد تشکیلدهنده، وزن خالص، نام محصول و آدرس تولید را نشان نمیدادند.»
آشپزخانه پر از کثیفی و رسوبات چرب و کثیفی است، به خصوص در داخل و اطراف تجهیزات، دیوارها، کف و سقف.
رستوران مکزیکی آمیگو، ۱۴۱۵ خیابان شرقی سن مارنان، واترلو - طی مصاحبهای در ۱۵ نوامبر، یک بازرس اشاره کرد که هیچکس در رستوران مسئولیتپذیر و آشنا با مقررات ایمنی مواد غذایی نیست؛ کارمندان «چند فرصت» را برای شستن دستهایشان از دست دادهاند؛ از آنجا که یک سینک کثیف وجود دارد، فقط میتواند «یک قطره کوچک آب» فراهم کند و نمیتواند به ۱۰۰ درجه برسد، و به راحتی میتوان یک قابلمه بزرگ آب خنککننده را بدون پوشش روی کف آشپزخانه قرار داد. آلوده.
این رستوران همچنین به این دلیل مورد انتقاد قرار گرفته است که در قسمت آمادهسازی غذا، مواد ضدعفونیکنندهی آماده برای پاک کردن تختههای برش و کارد و چنگال وجود ندارد؛ برای دستگاه یخساز که به شدت کثیف شده و رشد کپک در آن دیده میشود؛ برای قرار دادن یک قابلمه بزرگ در دمای حدود ۸۰ درجه استفاده میشود؛ برای غذاهایی که آماده نمیشوند یا در یخچال نگهداری نمیشوند و برای غذاهای خاصی که بیش از ۷ روز در محدوده مصرف نگهداری میشوند.
علاوه بر این، از آن برای یخزدایی چندین بسته ۱۰ پوندی گوشت چرخکرده در سینک ظرفشویی در دمای اتاق استفاده میشود؛ از آن برای یخزدایی دو قابلمه بزرگ فلزی خام گوشت گاو و مرغ در دمای اتاق روی سطح کار استفاده میشود؛ بشقاب تمیز را مستقیماً روی همان میز قرار دهید. برای ظروف و کارد و چنگال کثیف استفاده میشود؛ برای کف و دیوارهای بسیار کثیف استفاده میشود؛ و بسیاری از تجهیزات و مبلمان استفاده نشده یا آسیبدیده. این تجهیزات و مبلمان در خارج از پشت ساختمان نگهداری میشوند و پتانسیل آفات را فراهم میکنند.
بورگیز در مرکز پزشکی مری گریلی، خیابان داف ۱۱۱۱، ایمز - بازرسان در مصاحبهای در ۱۵ نوامبر به ناتوانی کارمندان آژانس در توصیف علائم مربوط به بیماریهای منتقله از غذا اشاره کردند. بازرس همچنین متوجه شد که سینک آشپزخانه مسدود شده و کارمندان نمیتوانند وارد شوند؛ داخل یخساز آشکارا کثیف بود؛ سطل محلول مورد استفاده برای ضدعفونی کردن سطح، مقدار قابل اندازهگیری محلول ضدعفونیکننده نداشت؛ دمای گوشت گاو نمکسود شده و سالاد تن ماهی در ۴۳ تا ۴۶ درجه نگه داشته میشد و باید دور ریخته میشد؛ سه تا پنج هفته بعد، شربت خانگی که باید پس از ۷ روز دور ریخته میشد، هنوز در آشپزخانه است.
کَدیز کیچن اند کوکتیلز، ۱۱۵ غربی برادوی، کانسیل بلافس - در بازدیدی که در ۱۵ نوامبر انجام شد، بازرسان اظهار داشتند که رستوران نتوانسته از کارکرد صحیح ماشین ظرفشویی اطمینان حاصل کند؛ یک مدیر حفاظت از مواد غذایی دارای گواهینامه استخدام نکرده است؛ در سینک ظرفشویی صابون یا لوازم خشک کردن دست ندارد؛ سیبزمینی سرخکرده را پس از ۹۰ دقیقه ماندن در دمای اتاق سرو میکند؛ و میگو را در سطل آب راکد یخزدایی میکند.
بازرس گزارش داد که برای پاسخگویی به شکایت آنجا بوده است، اما بازرسی را به عنوان یک بازرسی معمول طبقهبندی کرد. شکایات مربوط به نگرانیهایی در مورد تجهیزات آلوده؛ آلودگی متقابل غذا؛ استفاده از غذا از منابع ناامن؛ دمای عایق نامناسب؛ و بهداشت شخصی ضعیف بود. بازرس گزارش داد: «شکایت از طریق گفتگو با فرد مسئول تأیید شد.»
برگر کینگ، ۱۲۰۱ جاده بلر فری شمال شرقی، سدار رپیدز - طی مصاحبهای در ۱۰ نوامبر، بازرس اشاره کرد که سینک رستوران کثیف بوده و همبرگر در فریزری نگهداری میشد که همیشه باز بود و همبرگر را در معرض آلودگی قرار میداد.
بازرس در گزارش نوشت: «تمام تجهیزات غذاخوری چرب است و داخل و خارج تجهیزات پر از آشغال است. همه جا پر از ظرف و لیوان کثیف است... از سینک سبزیجات به عنوان سینی کثیف برای آب کثیف و ظرف خیساندن بشقابها استفاده میشود.»
بازرس همچنین نوشت که زبالهها روی سطوح اطراف سرخکن، میز آمادهسازی، شیشه خنککننده و عایقها جمع شدهاند و سایر تجهیزات گرد و غبار یا چرب هستند. بازرس نوشت: «تمام کف آشپزخانه چرب است و همه جا بقایای غذا وجود دارد.» وی افزود که آخرین گزارش بازرسی رستوران هنوز برای مطالعه مصرفکنندگان منتشر نشده است.
رستوران و کبابی آمریکایی هورنیتود، خیابان اصلی ۲۰۴، سدار فالز - بازرس در بازدیدی در ۱۰ نوامبر اظهار داشت که سینک ظرفشویی این رستوران مسدود شده و کارکنان نمیتوانند وارد آن شوند، از این سینک برای نگهداری قارچ استفاده میشود؛ مرغ و ماهی خام را روی غذای آماده سرو نگهداری میکنند؛ برای بشقابهای آمادهسازی غذا خون تازه، خون کهنه، باقیمانده غذا و سایر اشکال آلودگی وجود دارد و بوی بدی از خود ساطع میکنند؛ برای بیکن نیمه پخته شده در دمای ۶۸ تا ۷۰ درجه نگهداری میشوند؛ برای پیازهای نگهداری شده روی زمین؛ لباسهای شخصی کارکنان که غذا را در قسمت انبار خشک میپوشاند؛ و «مقدار زیادی قطرات چرب» در اطراف تجهیزات تهویه وجود دارد.
بازرس گزارش داد: «آشپزخانه پر از رسوبات چرب و کثیف و زباله است، به خصوص بین و اطراف تجهیزات، دیوارها، کف و سقف.»
«دِ آدر پلیس»، جاده لافایت ۳۹۰۴، ایوانزدیل - بازرس در مصاحبهای در ۱۰ نوامبر اشاره کرد که رستوران کارمندانی با گواهینامه معتبر حفاظت از مواد غذایی ندارد؛ برای دستگاههای برش و خردکن با بقایای خشک غذا روی آن؛ برای دستگاه یخساز با «مقداری رسوب سیاه»؛ برای نگهداری گوشت تاکو در یک سطل پلاستیکی بزرگ در دمای ۵۲ درجه؛ برای بوقلمون و پیازچه که بیش از ۷ روز نگهداری شدهاند؛ در آشپزخانههایی با قفسههای بیش از حد خرده نان؛ برای کنارهها و پایههای کثیف میز؛ مناسب برای کفهایی با خردههای بیش از حد پراکنده در زیر میز؛ برای کاشیهای سقفی لکهدار و دیوارهای آشپزخانه با لکههای پاشیده شدن غذا.
رستوران مکزیکی ویوا، خیابان ۸۶، پلاک ۴۵۳۱، اورباندیل - بازرس در بازدیدی که در ۱۰ نوامبر انجام داد، خاطرنشان کرد که مجوز کسب و کار رستوران ۱۲ ماه پیش منقضی شده است؛ هیچ مدیر تایید شدهای در زمینه حفاظت از مواد غذایی مسئولیتی نداشته است؛ به قرار دادن مرغ خام خرد شده در کنار گوجه فرنگی خام خرد شده عادت دارد؛ برای نوشیدنیهای منجمد، نازلهای بسیار آلودهای وجود دارد؛ سالسای تهیه شده روز قبل را در دمای ۴۸ درجه فارنهایت نگه دارید؛ هیچ سیستم قابل تاییدی برای علامتگذاری تاریخ انقضای مواد غذایی اجرا نشده است؛ هیچ دماسنجی برای تایید دمای غذای پخته شده، نگهداری شده در یخچال یا گرم نگه داشته شده وجود ندارد؛ هیچ کاغذ تست کلری برای آزمایش قدرت ضدعفونی کننده در دسترس نیست؛ و فشار آب در سینک کافی نیست.
ورزشگاه جک تریس، خیابان چهارم ایمز، پلاک ۱۸۰۰ - در جریان بازی بین دانشگاه ایالتی آیووا و تگزاس لانگهورنز در ۶ نوامبر، یک بازرس از ورزشگاه بازدید کرد و تخلفات متعددی را در مکانهای مختلف ورزشگاه ثبت کرد. تخلفات: در سینک بار جک تریس کلاب، آب گرم وجود ندارد؛ چاکیز و برندمایر کتل کورن هر دو تأمینکننده موقت هستند و سینکی نصب نشده است؛ سینک نزدیک جنوب شرقی ویکتوری بل مسدود شده است؛ به عنوان "انبار پذیرایی" توصیف شده است. سینک "منطقه ترمینال" مجهز به میوههای خرد شده و یک قوطی آبجو است. سینکی که به عنوان "منطقه ترمینال آبجو شانگدونگ" توصیف شده است، برای شستن بطریها استفاده میشود.
علاوه بر این، داخل دستگاه یخساز باشگاه جک تریس آشکارا کثیف بود؛ در منطقهای که به عنوان «جنوب نمایشگاه ایالتی» توصیف میشود، دمای هات داگها به ۱۲۸ درجه فارنهایت (۱۲۸ درجه فارنهایت) رسید و باید دور ریخته میشدند؛ تکههای مرغ جک تریس باشگاه در دمای ۱۲۹ درجه فارنهایت (۱۲۹ درجه فارنهایت) از بین رفتند و دور انداخته شدند؛ سوسیسهای رستوران نورث ایست ویکتوری بل (Northeast Victory Bell) در دمای ۱۳۰ درجه فارنهایت (۱۳۰ درجه فارنهایت) نگهداری و دور انداخته شدند؛ سالاد رستوران جک تریس باشگاه در دمای ۶۲ درجه فارنهایت (۶۲ درجه فارنهایت) اندازهگیری و دور انداخته شد؛ هات داگهای رستوران ساوت وست ویکتوری بل در آب راکد یخزدایی شدند؛ ظروف غذاخوری و کارد و چنگال مورد استفاده در محوطه بار باشگاه جک تریس، همگی در آب راکد نگهداری شدند.
فروشگاه عمومی کیسی، خیابان استیت ۱۲۰۷، تاما - در مصاحبهای در ۴ نوامبر، بازرس اشاره کرد که شرکت نتوانسته یک مدیر حفاظت از مواد غذایی دارای گواهینامه استخدام کند؛ از این دستگاه در سینک ظرفشویی قسمت آمادهسازی پیتزا که به ۱۰۰ درجه فارنهایت نمیرسید، استفاده شده است؛ یخدان روی دستگاه نوشابهساز دارای «رسوبات قهوهای و کپکزده» است؛ از این دستگاه برای قرار دادن پیتزا در کابینت خودنگهدار در دمای ۱۲۳ تا ۱۲۵ درجه فارنهایت استفاده میشود؛ از آن برای نگهداری پنیر ناچو در دمای حدود ۴۵ درجه فارنهایت استفاده میشود؛ سسها، لوبیا سرخشده، سس سوسیس، نوارهای مرغ کبابی و گوجهفرنگی خردشده؛ و برخی غذاها را بیش از ۷ روز نگهداری میکند.
تاتا یایا، خیابان اصلی ۱۱۱، سدار فالز - طی مصاحبهای در ۴ نوامبر، یک بازرس اشاره کرد که رستوران یک مدیر حفاظت از مواد غذایی دارای مجوز استخدام نکرده است؛ کارد و چنگال و ظروف شیشهای را ضدعفونی نکرده است؛ اقلام را در یخچالی که از کار افتاده است، نگهداری میکند. دمای یخچال ۵۲ تا ۶۵ درجه است و در منطقه به اصطلاح "خطرناک" برای مصرف قرار دارد؛ از آن برای نگهداری خمیر وافل و تخم مرغ در دمای اتاق استفاده میشود؛ و بسیاری از آنها زمان آمادهسازی یا دور ریختن غذا را تعیین نکردهاند. بازرس در گزارش نوشت: "امروز تخلفات زیادی وجود دارد. اپراتور الزامات ایمنی مواد غذایی را رعایت نکرده و اطمینان حاصل نکرده است که کارکنان نیز رعایت کنند."
ال سریتو از تاما، خیابان سوم غربی، پلاک ۱۱۵، تاما - طی مصاحبهای در اول نوامبر، یک بازرس اشاره کرد که رستوران ۱۹ مورد تخلف جدی در مورد عوامل خطر داشته است. بازرس گزارش داد: «اگرچه هیچ خطر قریبالوقوعی برای سلامتی وجود ندارد، اما به دلیل تعداد و ماهیت تخلفات عوامل خطر مشاهده شده در طول این بازرسی، شرکت موافقت کرده است که داوطلبانه تعطیل شود.»
تخلفات شامل موارد زیر است: فقدان مدیر حفاظت از مواد غذایی دارای مجوز؛ موارد مکرر جابجایی گوشت خام و محصولات آماده مصرف توسط کارکنان بدون شستن دستها یا تعویض دستکش؛ استفاده از سینک در بارها و آشپزخانهها برای نگهداری تجهیزات و ظروف؛ قرار دادن حولههای کاغذی قدیمی، زبالهها و پیشبندهای کثیف در یک ظرف پلاستیکی بزرگ حاوی پیاز و فلفل؛ قرار دادن سوسیسهای خام روی سبزیجات آماده مصرف در یخچال؛ قرار دادن ماهی یخزدایی شده، استیک خام و پپرونی نیمپز با هویج و بیکن آماده مصرف در کنار هم در یک ماهیتابه معمولی؛ نگهداری تکههای مرغ خام در یک سطل که روی سطلی از تکههای گوشت گاو خام قرار میگیرد.
بازرس همچنین متوجه یک تخته برش، یک اجاق مایکروویو، چاقوها، ظروف پخت و پز، بشقابها، کاسهها و چندین ظرف نگهداری مواد غذایی و همچنین تجهیزاتی شد که «به بقایای غذا و تجمع آنها آلوده شده بودند». پنیر کِسو، مرغ، گوشت خوک و سایر مواد غذایی که در دماهای ناامن نگهداری میشوند، دور ریخته میشوند. بسیاری از غذاها تاریخ تولید یا تاریخ دور انداختن ندارند، از جمله لوبیا، سسها، تامالس، مرغ پخته و گوشت خوک پخته.
بازرس همچنین متوجه شد که حشرات پرنده در یک ظرف بزرگ پیاز و فلفل خشک، حشرات مرده در نزدیکی یک ظرف بزرگ چیپس سیبزمینی و یک رد مگس که برای آمادهسازی غذا روی سینک آویزان بود، با برچسب "حشره زیاد" وجود داشت. مشاهده شد که بستههای بزرگ گوشت در کف انبار قرار داده شده بودند، جایی که در طول کل بازرسی باقی مانده بودند. برنج، لوبیا و چیپس سیبزمینی به صورت فلهای در ظروف بدون درپوش در سراسر تأسیسات نگهداری میشوند. ناحیه پشت قفسهها و پیشخوان آشپزخانه "با بقایای غذا، انباشتگیها و زبالهها آلوده شده است".
در سینکی که برای تهیه غذا استفاده میشد، آب کدر و کثیفی وجود داشت و جعبهای که قبلاً حاوی گوشت منجمد بود، حاوی «مایع نمونه خون و بستهبندی پلاستیکی کثیف» بود که برای تهیه غذا در سینک رها شده بود. بازرس گزارش داد: «بوی نامطبوعی به مشام میرسد». جعبههای خالی، بطریهای نوشیدنی خالی و زباله در انبار پراکنده بودند.
دانشگاه گریسلند، میدان دانشگاه رامونی - در جریان بازدیدی در ۲۸ اکتبر، یک بازرس اشاره کرد که این سازمان نتوانسته است غذاهای سلف سرویس، از جمله سینه مرغ، همبرگر و مرغ ریش ریش شده را در دمای ایمن نگه دارد. این غذاها دور ریخته شدند. اقلام موجود در یخچال سیار، مانند گوجه فرنگی له شده، پای پخته شده و انچیلادا که تاریخ آنها به ۱۹ اکتبر برمیگردد، تاریخ انقضای مجاز خود را پشت سر گذاشتهاند و باید دور ریخته شوند. مدفوع موش در کابینت قسمت انبار پیدا شد.
میخانه پیتزا فروشی ترومن کی سی، خیابان 400 جنوب شرقی ششم، دس موین - در طول بازدیدی در 27 اکتبر، این رستوران به نداشتن مدیر حفاظت از مواد غذایی دارای مجوز متهم شد؛ این رستوران برای نگهداری گوشت چرخکرده خام مستقیماً در یخچالهای سیار استفاده میشد؛ گوشت پخته آماده مصرف روی چرخ دستی در جعبه قرار داشت؛ تجهیزات مورد استفاده برای موارد به وضوح کثیف - از جمله دستگاههای برش گوشت، خردکنها، درب بازکنها و دستگاههای یخساز - با بقایای مواد غذایی یا رسوبات کپکمانند پوشیده شده بود؛ برای غذاهای صبحانه سرد که بین 47 تا 55 درجه اندازهگیری شده بودند؛ برای توپهای پنیری که از ابتدا ساخته شده و به مدت دو هفته نگهداری شدهاند، این مدت زمان بسیار بیشتر از 7 روز مجاز بود؛ و غذاهایی که به درستی تاریخگذاری نشده بودند.
بازرس خاطرنشان کرد که «مگسهای کوچکی در محل آمادهسازی زیرزمین مشاهده شده» و «به نظر میرسد یک سوسک زنده» روی زمین نزدیک بار وجود داشته است. این بازدید در پاسخ به یک شکایت انجام شد، اما به عنوان یک بازرسی معمول طبقهبندی شد. شکایت مربوط به مسائل مربوط به کنترل آفات بود. بازرس گزارش داد: «شکایت مختومه و تأیید شده است.»
کازینو Q، جاده ۱۸۵۵ پارک گریهاوند، دوبوک - در مصاحبهای در ۲۵ اکتبر، یک بازرس به سینکی اشاره کرد که نمیتواند به ۱۰۰ درجه برسد؛ برای تکیلا در پشت بار، «مگسهای فاضلاب» وجود دارد - اصطلاحی که معمولاً برای توصیف یک پروانه کوچک استفاده میشود؛ برای برشدهندههای سیبزمینی و پخشکنندههای خامه که به وضوح کثیف هستند؛ برای ماشینهای شستشوی ظروف شیشهای که مقدار قابل اندازهگیری محلول ضدعفونیکننده ندارند؛ مرغ سوخاری با حرارت ۱۲۵ درجه؛ یخچالهایی که برای گرم نگه داشتن تخممرغ و پنیر در دمای ۵۷ درجه استفاده میشوند؛ برای سوپها و مرغهایی که به درستی تاریخگذاری نشدهاند؛ و چندین ظرف پنیر هالوپینو که در یک سطل پلاستیکی پنج گالنی در یخچال معمولی خنک میشوند.
زمان ارسال: ۱۶ دسامبر ۲۰۲۱