دپارتمان بازرسی و استیناف ایالت آیووا مسئول بازرسی برخی از مراکز غذایی در آیووا، مانند خواربار فروشی ها، رستوران ها و فروشگاه های رفاه، و همچنین کارخانه های فرآوری مواد غذایی، هتل ها و متل ها است. (عکس از کلارک کافمن/ آیووا کپیتال اکسپرس)
در چهار هفته گذشته، بازرسان غذای ایالتی و شهرستانی رستوران‌های آیووا را به عنوان صدها مورد نقض ایمنی مواد غذایی از جمله سبزیجات کپک زده، فعالیت جوندگان، هجوم سوسک‌ها و آشپزخانه‌های کثیف فهرست کرده‌اند. رستوران بلافاصله به طور موقت تعطیل شد.
این یافته ها یکی از یافته های گزارش شده توسط اداره بازرسی و استیناف ایالت آیووا است که مسئول رسیدگی به بازرسی های سطح ایالت از مشاغل مواد غذایی است. در زیر برخی از یافته‌های جدی‌تر از بازرسی‌های شهری، شهرستانی و ایالتی از رستوران‌ها، مغازه‌ها، مدارس، بیمارستان‌ها و سایر مشاغل در آیووا در پنج هفته گذشته فهرست شده‌اند.
اداره نظارت دولتی به مردم یادآوری می‌کند که گزارش‌های آن‌ها «عکس‌های لحظه‌ای» به موقع است و تخلفات اغلب در محل اصلاح می‌شوند، قبل از اینکه بازرس آژانس را ترک کند. برای فهرست کامل‌تر همه بازرسی‌ها و اطلاعات دقیق‌تر درباره هر یک از بازرسی‌های فهرست‌شده در زیر، لطفاً از وب‌سایت دپارتمان بازرسی و تجدیدنظر آیووا دیدن کنید.
Hibachi Grill and Supreme Buffet، 1801 22nd St.، West Des Moines — پس از بازرسی در 27 اکتبر، مالک این خودخوانده بزرگترین رستوران بوفه آسیایی آیووا موافقت کرد که داوطلبانه رستوران را ببندد و تمیز کند. تاسیس شد. طبق سوابق دولتی، او همچنین موافقت کرد که بدون تایید بازگشایی نشود.
بازرسان کشوری در جریان بازدید خود از استفاده از سینک آشپزخانه در رستوران ها برای نگهداری اقلام اشاره کردند. سه سینک در آشپزخانه فاقد صابون بودند. برای ظروف ذخیره شده در پشت رستوران، انباشتگی غذای خشک همچنان روی آنها دیده می شود. بدون شرایط قابل اندازه گیری ماشین ظرفشویی با مقدار کافی مواد ضد عفونی کننده. گوشت گاو 44 درجه؛ 60 پوند صدف و خرچنگ پخته شده در دمای 67 درجه رها شد و باید دور ریخته می شد و 12-15 بشقاب سوشی به دلیل زمان آماده سازی نامشخص باید دور ریخته می شد.
این شرکت همچنین به دلیل استفاده از آفت کش های فروشگاهی به جای آفت کش های حرفه ای مورد اشاره قرار گرفت. انواع گوشت ها و سایر مواردی که برای آب کردن روی پیشخوان در سراسر آشپزخانه استفاده می شود. چند بشکه آرد، شکر و سایر مواد غذایی ناشناس. برای سوسک‌های زنده که در ماشین ظرفشویی، روی و اطراف سینک، سوراخ‌های دیوار آشپزخانه و تله‌های چسب گیر کرده در ناهار خوری و زیر پیشخوان سرویس «به‌طور گسترده» مشاهده شده‌اند. بازرس متوجه شد که کل رستوران نوعی تله با سوسک های مرده دارد و یک تله با یک موش مرده در محل نگهداری خشک پیدا شد.
قفسه‌ها، قفسه‌ها و کناره‌های وسایل آشپزی در سرتاسر رستوران در اثر تجمع‌های مختلف کثیف شده‌اند و روی کف‌ها، دیوارها و سایر مکان‌ها مواد غذایی و زباله‌هایی وجود دارد که تمیز کردن آنها دشوار است. این بازرسی در پاسخ به این شکایت انجام شد، اما به عنوان یک بازرسی معمول طبقه بندی شد و شکایت به عنوان "غیر قابل تایید" اعلام شد.
Casa Azul، 335 S. Gilbert St.، آیووا سیتی — در بازدیدی که در 22 اکتبر انجام شد، بازرسان به این نکته اشاره کردند که رستوران دارای 19 مورد نقض فاکتور خطر جدی است.
تخلف: مسئول در مورد دمای پخت گوشت، دمای عایق سرد و گرم، الزامات ضدعفونی و روش های صحیح شستشوی دست پاسخگو نبود. این شرکت یک مدیر تایید شده حفاظت از مواد غذایی را استخدام نکرده است. ورودی سینک دستشویی مسدود شده بود، در کولر دستشویی مقدار زیادی سبزیجات کپک زده وجود دارد.
علاوه بر این، برخی از مردم دیدند که کارکنان آشپزخانه در حال دست زدن به گوشت خام، سپس استفاده از شیکر و ظروف، در حالی که همان جفت دستکش یکبار مصرف را می پوشیدند. ظروف غذا در کف آشپزخانه و محل نگهداری گاراژ ذخیره می شوند. بقایای غذای خشک در دستگاه خرد کردن سبزیجات وجود دارد. در آشپزخانه ماشین ظرفشویی با دمای بالا نمی توانست به دمای سطح مورد نیاز 160 درجه برسد، بنابراین سرویس رستوران باید به حالت تعلیق در می آمد.
علاوه بر این، خامه ترش در دمای اتاق ذخیره می شود. هر اقلام ساخته شده در سایت "بدون هیچ گونه علامت گذاری تاریخ" است. برنج در یک ظرف با درب پلاستیکی محکم که نمی تواند گرما را از بین ببرد خنک می شود. گوشت خوک روی میز در دمای اتاق ذوب می شود. ظروف شسته می شوند فعالیت «بیش از حد» مگس میوه در نزدیکی دستگاه وجود داشت و بازرس گزارش داد که وقتی دستگاه خردکن سبزیجات را روشن کرد، «تعداد زیادی مگس مشاهده شد».
وی همچنین از تجمع بیش از حد مواد غذایی و زباله در زیر تجهیزات، کولر و دیوارها خبر داد و گفت: چربی و روغن از هود اصلی تهویه آشپزخانه چکه می کند. علاوه بر این، آخرین گزارش بازرسی رستوران برای مردم ارسال نشد.
بازرس گزارش داد که بازدید او عادی بوده اما در ارتباط با بررسی شکایت انجام شده است. وی در گزارشی که منتشر کرده، نوشته است: «برای پیگیری‌های مربوط به موارد متعدد ذکر شده در شکایت غیر بیماری، لطفاً به دستورالعمل‌های داخلی مراجعه کنید». بازرس نگفت که آیا شکایت بررسی شده است یا خیر.
Azteca، 3566 N. Brady St.، Davenport- طی مصاحبه ای در 23 نوامبر، یک بازرس به این نکته اشاره کرد که کارمندان رستوران دارای یک مدیر تایید شده حفاظت از غذا نیستند. بازرسان همچنین گزارش دادند که یک ساقی تکه‌های لیمو را با دستان خالی در نوشیدنی مشتری می‌ریزد. سینه های مرغ خام در بالای گوشت گاو خام در یخچال قرار داده شد. مقدار زیادی از بقایای غذای خشک در دستگاه خرد کردن سبزیجات انباشته شده است. و یک بشقاب پنیر آن را در دمای 78 درجه، بسیار کمتر از 165 درجه توصیه شده نگه دارید. "فضولات موش" در چندین قسمت در سراسر آشپزخانه مشاهده شده است، از جمله قفسه هایی که سینی های کارد و چنگال در آن قرار می گیرند، و تجمع آب روی زمین در گوشه ای از آشپزخانه مشاهده شده است.
Panchero's Mexico Grill، S. Clinton St. 32, Iowa City- در بازدیدی که در 23 نوامبر انجام شد، یک بازرس اظهار داشت که کارمندان رستوران مدیر حفاظت از مواد غذایی تایید شده ای ندارند. بازرس همچنین گزارش داد که دستگاه برش نودل آشپزخانه دارای "آوار در دستگاه" است، یعنی مواد انباشته شده در نازل تلگراف. هیچ مقدار قابل اندازه گیری ضدعفونی کننده در سینک سه محفظه ای که برای تمیز کردن ظروف شیشه ای مشتری استفاده می شود استفاده نشده است. رستوران؛ دماسنج برای بررسی دمای غذای سرد، پخته یا گرم وجود ندارد. و در زیرزمینی که کالاهای خشک نگهداری می شود، "سوسک های مرده بی شماری" وجود دارد.
Mizu Hibachi Sushi، 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — طی مصاحبه ای در 22 نوامبر، بازرسان اشاره کردند که این رستوران هیچ صابون یا آب گرمی در سینک در منطقه آماده سازی سوشی ارائه نکرده است. از آن برای ترکیب گوشت گاو خام با ماهی آزاد استفاده شد و در همان ظرف ذخیره می شود. برای نگهداری مرغ خام روی میگوی خام در فریزر استفاده می شود. زباله های انباشته شده در یخ ساز کثیف؛ هیچ سیستم علامت گذاری تاریخ برای اطمینان از ایمن بودن غذا برای خوردن ایجاد نشده است. برای مواد غذایی نیمه ذوب شده موجود در یخچال شکسته با دمای بیش از 46 درجه؛ برای استفاده از فلای میله در آشپزخانه بالای منطقه آماده سازی غذا؛ برای استفاده مجدد از چندین سطل بزرگ سس سویا برای نگهداری کاهو و سس؛ و کف آشپزخانه و قفسه های آماده سازی غذا که توسط زباله های انباشته آلوده شده اند. رستوران همچنین به دلیل عدم انتشار عمومی نتایج آخرین بازرسی متهم شد.
Wellman's Pub، 2920 Ingersoll Ave., Des Moines- طی مصاحبه ای در 22 نوامبر، بازرس به مدیر آشپزخانه این رستوران اشاره کرد و اظهار داشت که تنظیمات سینک میتسویی را که برای استریل کردن ظروف شیشه ای استفاده می شود، "نمی فهمد". در سینک‌هایی که به نظر می‌رسد برای شستن ظروف استفاده می‌شوند و ماشین‌های یخ‌ساز که توسط زباله‌های انباشته شده کثیف شده‌اند استفاده می‌شود.
علاوه بر این، برای کارکنان برای شستن ظروف و ظروف در سینک، و ارسال مجدد آنها به خدمات برای استفاده مشتری قبل از هر گونه ضد عفونی. برای کف های ناهموار و کاشی های شکسته که نمی توان آنها را به طور کامل تمیز کرد. برای تهویه برخی از تجمعات ظاهراً پوشش روی کف زیرین چکه کرده و رسوبات اضافی را در آنجا ایجاد کرده است.
بازرس خاطرنشان کرد: بازدید از وی به دلیل شکایت صورت گرفته است، بنابراین بازدید در زمره بازرسی های معمول قرار گرفت. بازرس در گزارش خود نوشت: «مدیر از شکایات مشابه اطلاع دارد و Wing را به عنوان یک مورد شکایت فهرست می‌کند... شکایت بسته شده و تأیید نشده است».
نانوایی ناتالیا، خیابان کورت 2025، سیو سیتی-در طی مصاحبه ای در 19 نوامبر، بازرس اظهار داشت که این رستوران دارای چندین مرغ کامل و فرآوری شده است که با برچسب "غیرفروشی" برچسب خورده اند. مرغ را از قفسه خارج کنید.
بازرسان همچنین متوجه شدند که یخچال، تجهیزات و چرخ دستی تمیز نیستند. گوشت خوک در غذای آماده ذخیره می شد. چندین نانوایی "تمیز" در منطقه تهیه غذا به وضوح کثیف بودند. برخی از سطوح تماس با غذا به وضوح کثیف بودند، از جمله کارد و چنگال و بشقاب. گوشت خوک داغ در دمای 121 درجه نگهداری می شد و باید دوباره تا 165 درجه گرم می شد. تامال ها در کولر پیاده روی با تاریخ آماده سازی یا دفع علامت گذاری نشده بودند.
بازرس همچنین دریافت که "برخی از غذاهای بسته بندی شده مواد تشکیل دهنده، وزن خالص، نام محصول و آدرس تولید را نشان نمی دهند."
آشپزخانه دارای رسوبات و زباله های کثیف و چرب است، به خصوص در داخل و اطراف تجهیزات، دیوارها، کف و سقف.
رستوران مکزیکی آمیگو، 1415 ای. سن مارنان درایو، واترلو- طی مصاحبه ای در 15 نوامبر، یک بازرس اشاره کرد که هیچکس در رستوران مسئول نبوده و با مقررات ایمنی مواد غذایی آشنا نیست. کارمندان "چند فرصت" را برای شستن دست های خود از دست دادند. از آنجایی که سینک کثیف وجود دارد، فقط می تواند یک قطره کوچک آب را فراهم کند و نمی تواند به 100 درجه برسد و به راحتی می توان یک دیگ بزرگ آب خنک کننده را بدون پوشش در کف آشپزخانه قرار داد. آلوده.
این رستوران همچنین به این دلیل است که هیچ ماده ضدعفونی کننده به راحتی در منطقه آماده سازی غذا برای پاک کردن تخته های برش و کارد و چنگال وجود ندارد. برای دستگاه یخ که به شدت کثیف است و رشد کپک دیده می شود. برای قرار دادن یک گلدان بزرگ در دمای حدود 80 درجه استفاده می شود. queso; برای غذاهایی که در کولر آماده یا دور ریخته نمی شوند و برای غذاهای خاصی که در حد مجاز مصرف بیش از 7 روز نگهداری می شوند.
علاوه بر این، از آن برای آب کردن چندین بسته 10 پوندی گوشت چرخ کرده در سینک در دمای اتاق استفاده می شود. برای آب کردن دو گلدان بزرگ فلزی گوشت گاو و مرغ در دمای اتاق روی سطح کار استفاده می شود. بشقاب تمیز را مستقیماً روی همان میز قرار دهید. برای ظروف کثیف و کارد و چنگال استفاده می شود. برای کف و دیوارهای به شدت آلوده استفاده می شود. و بسیاری از تجهیزات و مبلمان استفاده نشده یا آسیب دیده. این تجهیزات و اثاثیه بیرون از پشت ساختمان ذخیره می شوند و پتانسیل آفات را فراهم می کنند. خانه
Burgie's در مرکز پزشکی مری گریلی، 1111 Duff Ave.، ایمز - در مصاحبه ای در 15 نوامبر، بازرسان به ناتوانی کارکنان آژانس در توصیف علائم مربوط به بیماری های منتقله از طریق غذا اشاره کردند. بازرس همچنین متوجه شد که سینک آشپزخانه مسدود شده است و کارمندان نمی توانند وارد شوند. داخل یخ ساز به وضوح کثیف بود. سطل محلول مورد استفاده برای ضد عفونی کردن سطح، مقدار قابل اندازه گیری محلول ضد عفونی کننده نداشت. دمای سالاد گوشت ذرت و ماهی تن در 43 تا 46 درجه نگه داشته شد، باید دور ریخته شود. سه تا پنج هفته بعد، شربت خانگی که باید بعد از 7 روز دور ریخته می شد، هنوز در آشپزخانه است.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs - در بازدیدی که در 15 نوامبر انجام شد، بازرسان اظهار داشتند که رستوران نتوانسته اطمینان حاصل کند که ماشین ظرفشویی به درستی کار می کند. موفق به استخدام یک مدیر تایید شده حفاظت از مواد غذایی نشد. بدون سینک صابون یا لوازم خشک کردن دست. سیب زمینی سرخ کرده بعد از 90 دقیقه در دمای اتاق؛ و میگو را در یک سطل آب ایستاده آب کنید.
بازرس گزارش داد که برای پاسخ به شکایت در آنجا حضور داشته است، اما بازرسی را به عنوان یک بازرسی معمول طبقه بندی کرد. شکایات مربوط به نگرانی در مورد تجهیزات آلوده؛ آلودگی متقابل مواد غذایی؛ استفاده از مواد غذایی از منابع ناامن؛ دمای عایق نامناسب؛ و بهداشت فردی ضعیف بازرس گزارش داد: "شکایت از طریق گفتگو با فرد مسئول تایید شد."
Burger King، 1201 Blairs Ferry Road NE، Cedar Rapids — در مصاحبه ای در 10 نوامبر، بازرس به این نکته اشاره کرد که سینک رستوران کثیف بود و همبرگر در فریزر که همیشه باز بود نگهداری می شد و همبرگر را آشکار می کرد. آلودگی
این بازرس در این گزارش نوشت: «تمامی تجهیزات مواد غذایی چرب هستند و زباله‌هایی در داخل و خارج تجهیزات وجود دارد. همه جا ظروف و فنجان های کثیف وجود دارد... سینک سبزیجات به عنوان سینی کثیف برای آب کثیف و جعبه خیساندن بشقاب ها استفاده می شود.
بازرس همچنین نوشت که زباله روی سطوح اطراف سرخ کن، میز آماده سازی، کولر شیشه ای و عایق انباشته شده است و سایر تجهیزات گرد و غبار یا چرب هستند. بازرس نوشت: «کل کف آشپزخانه چرب است و همه جا بقایای غذا وجود دارد» و افزود که آخرین گزارش بازرسی رستوران هنوز برای مصرف کنندگان منتشر نشده است.
Horny Toad American Bar & Grill، خیابان اصلی 204، Cedar Falls - در بازدیدی که در 10 نوامبر انجام شد، بازرس اظهار داشت که یک سینک در این رستوران مسدود شده است و کارکنان نمی توانند وارد شوند، که برای نگهداری قارچ استفاده می شود. مرغ و ماهی خام را در بالای غذای آماده نگهداری کنید. برای بشقاب های آماده سازی غذا با خون تازه، خون کهنه، بقایای مواد غذایی و سایر اشکال آلودگی و انتشار بوی بد؛ برای بیکن نیمه پخته قرار داده شده در دمای 68 تا 70 درجه؛ برای پیازهای ذخیره شده روی زمین؛ لباس شخصی کارکنان که غذا را در محل ذخیره خشک می پوشاند. و "چکیدن زیاد چربی" در اطراف تجهیزات تهویه.
بازرس گزارش داد: «آشپزخانه دارای رسوبات و زباله های کثیف و چرب است، به ویژه بین و اطراف تجهیزات، دیوارها، کف و سقف.
The Other Place، 3904 Lafayette Road، Evansdale — در مصاحبه ای در 10 نوامبر، بازرس اشاره کرد که این رستوران کارمندانی با گواهینامه حفاظت از غذای فعلی ندارد. برای دستگاه‌های برش‌کن و قطعه‌ریزی که باقی‌مانده غذای خشک روی آن است. برای دستگاه یخ با "تعدادی تجمع سیاه"؛ برای نگهداری گوشت تاکو در یک سطل پلاستیکی بزرگ در دمای 52 درجه استفاده می شود. برای بوقلمون و پیاز سبز که بیش از 7 روز نگهداری شده اند. مورد استفاده در آشپزخانه با خرده های بیش از حد قفسه; برای کناره ها و پاهای میز کثیف استفاده می شود. مناسب برای طبقه هایی که زباله های بیش از حد زیر میز پراکنده شده است. برای کاشی‌های سقفی لکه‌دار و دیوارهای آشپزخانه با علائم پاشش استفاده می‌شود.
رستوران مکزیکی ویوا، خیابان 86، 4531، Urbandale — در بازدیدی که در 10 نوامبر انجام شد، بازرس اشاره کرد که مجوز تجاری رستوران 12 ماه پیش منقضی شده است. هیچ مدیر تایید شده حفاظت از مواد غذایی مسئول نبود. استفاده می شود مرغ خرد شده خام در کنار گوجه فرنگی خام خرد شده قرار می گیرد. برای توزیع کننده های نوشیدنی منجمد با نازل های بسیار آلوده؛ سالسا تهیه شده روز قبل را در دمای 48 درجه نگه دارید. هیچ سیستم علامت گذاری تاریخ غذا قابل تاییدی اجرا نشده است. دماسنج برای بررسی دمای غذای در حال پخت، یخچال یا گرم نگهداری وجود ندارد. بدون کاغذ آزمایش کلر برای آزمایش قدرت ضد عفونی کننده؛ و فشار ناکافی آب در سینک.
استادیوم جک تریس، خیابان چهارم ایمز 1800-در طول بازی بین دانشگاه ایالتی آیووا و تگزاس لانگ‌هورنز در 6 نوامبر، یک بازرس از استادیوم بازدید کرد و موارد متعددی را در مکان‌های مختلف ورزشگاه ذکر کرد. موارد تخلف: آب داغ در سینک در منطقه بار جک تریس کلاب وجود ندارد. Chucky's و Brandmeyer Kettle Corn هر دو تامین کننده موقت هستند و هیچ سینک نصب نشده است. سینک در نزدیکی جنوب شرقی زنگ پیروزی مسدود شده است. آن را به عنوان "ذخیره غذا" توصیف می شود. سینک در "منطقه ترمینال" مجهز به میوه های بریده شده و یک قوطی آبجو است. سینک که به عنوان "منطقه پایانه آبجو شانگدونگ" توصیف می شود برای شستن بطری ها استفاده می شود.
علاوه بر این، داخل دستگاه یخ‌ساز جک تریس کلاب آشکارا کثیف بود. در منطقه ای که به عنوان "State Fair South" توصیف می شود، دمای هات داگ ها تا 128 درجه بود و باید دور انداخته می شد. نوارهای مرغ باشگاه جک تریس در دمای 129 درجه از بین رفت. دور انداخته شد؛ سوسیس های زنگ پیروزی شمال شرقی در دمای 130 درجه نگه داشته و دور انداخته شدند. سالاد باشگاه جک تریس در 62 درجه اندازه گیری شد و دور انداخته شد. هات داگ های زنگ پیروزی جنوب غربی در آب راکد ذوب شدند. ظروف غذاخوری و کارد و چنگال مورد استفاده در منطقه بار جک تریس کلاب همگی در آب ایستاده نگهداری می شدند.
فروشگاه عمومی کیسی، خیابان ایالتی 1207، تاما — در مصاحبه ای در 4 نوامبر، بازرس اشاره کرد که شرکت موفق به استخدام یک مدیر تایید شده حفاظت از مواد غذایی نشده است. در سینک در قسمت تهیه پیتزا که به 100 درجه نمی رسید استفاده شد. داخل یخ ساز نوشابه دارای "رسوبات قهوه ای و کپک زده" است. برای قرار دادن پیتزا در یک کابینت خود نگهدار در دمای 123 تا 125 درجه استفاده می شود. از آن برای نگهداری پنیر ناچو در دمای حدود 45 درجه استفاده می شود. و نگه داشتن برخی غذاها برای بیش از 7 روز.
تاتا یایا، خیابان اصلی 111، آبشار سدر - طی مصاحبه ای در 4 نوامبر، یک بازرس به این نکته اشاره کرد که رستوران یک مدیر تایید شده حفاظت از غذا را استخدام نکرده است. کارد و چنگال و ظروف شیشه ای را ضد عفونی نکرد. اقلام ذخیره شده در یخچال خراب، دمای یخچال 52 تا 65 درجه است و در منطقه ای به اصطلاح خطرناک برای مصرف قرار دارد. برای نگهداری خمیر وافل و تخم مرغ در دمای اتاق استفاده می شود. و بسیاری تعیین نکرده اند که چه زمانی غذای دور ریخته شده را تهیه کنند یا خواهند کرد. بازرس در این گزارش نوشت: «امروز تخلفات زیادی وجود دارد. اپراتور الزامات ایمنی مواد غذایی را رعایت نکرد و از رعایت کارمندان اطمینان حاصل نکرد.
El Cerrito of Tama، 115 W. 3nd St., Tama — طی مصاحبه ای در 1 نوامبر، یک بازرس به این نکته اشاره کرد که رستوران دارای 19 تخلف جدی از عوامل خطر است. بازرس گزارش داد: اگرچه هیچ خطر قریب‌الوقوعی برای سلامتی وجود ندارد، اما با توجه به تعداد و ماهیت موارد نقض فاکتورهای خطر مشاهده شده در این بازرسی، شرکت با تعطیلی داوطلبانه موافقت کرده است.
موارد نقض عبارتند از: عدم وجود یک مدیر تایید شده حفاظت از مواد غذایی؛ تکرار مکرر کارمندان با گوشت خام و محصولات آماده مصرف بدون شستن دست ها یا تعویض دستکش؛ استفاده از سینک در بارها و آشپزخانه ها برای نگهداری تجهیزات و ظروف؛ حوله های کاغذی قدیمی، زباله ها و پیشبندهای کثیف را در یک ظرف پلاستیکی بزرگ حاوی پیاز و فلفل قرار دهید. سوسیس های خام را روی سبزیجات آماده در یخچال قرار دهید. ماهی آب شده، استیک خام و پپرونی نیم پز را با مواد آماده بریزید. تکه های مرغ خام در یک سطل نگهداری می شوند که روی یک سطل تکه های گوشت گاو خام قرار می گیرد.
بازرس همچنین متوجه یک تخته برش، یک اجاق مایکروویو، چاقو، ظروف پخت و پز، بشقاب، کاسه و چندین ظروف نگهداری مواد غذایی، و همچنین تجهیزات "آلودگی از پسماندها و تجمع مواد غذایی" شد. Queso، مرغ، گوشت خوک و سایر مواد غذایی که در دمای ناامن نگهداری می شوند دور ریخته می شوند. بسیاری از غذاها تاریخ تولید یا تاریخ دور ریختن را نشان نمی دهند، از جمله لوبیا، دیپ، تامال، مرغ پخته و گوشت خوک پخته شده.
بازرس همچنین متوجه شد که حشرات پرنده در یک ظرف بزرگ پیاز و فلفل خشک، حشرات مرده در نزدیکی یک ظرف بزرگ چیپس سیب زمینی، و یک رگه مگس برای تهیه غذا روی سینک آویزان شده است، با برچسب "حشرات زیادی". مشاهده شد که بسته های بزرگ گوشت در کف انبار گذاشته شده بود که در تمام مدت بازرسی در آنجا باقی می ماند. برنج، لوبیا و چیپس سیب زمینی در ظروف بدون سرپوش به صورت فله ای در سرتاسر محل نگهداری می شوند. منطقه پشت قفسه آشپزخانه و بار "آلوده از ضایعات غذا، انباشته و زباله است".
در سینکی که برای تهیه غذا استفاده می‌شد، آب کدر و کثیف وجود داشت و جعبه‌ای که قبلاً حاوی گوشت منجمد بود، حاوی «مایع نمونه خون و بسته‌بندی بیرونی پلاستیکی کثیف» بود که برای تهیه غذا در سینک رها شده بود. بازرس گزارش داد: «به بوی نامطبوع توجه کنید. جعبه های خالی، بطری های خالی نوشیدنی و زباله در انباری پراکنده شده بود.
دانشگاه گریسلند، دانشگاه رامونی پلازا-در بازدیدی که در 28 اکتبر انجام داد، یک بازرس اشاره کرد که آژانس نتوانست غذای سلف سرویس را در دمای ایمن نگه دارد، از جمله سینه مرغ، همبرگر، و مرغ خرد شده. دور انداخته شد. اقلام موجود در خنک‌کننده مانند گوجه‌فرنگی خرد شده، پای پخته شده و انچیلاداهای تاریخ 19 اکتبر، تاریخ مجاز را پشت سر گذاشته‌اند و باید دور ریخته شوند. مدفوع موش در کابینت در محل نگهداری پیدا شد.
میخانه پیتزای Truman's KC، 400 SE 6t St., Des Moines — طی بازدیدی که در 27 اکتبر انجام شد، این رستوران متهم به نداشتن یک مدیر تایید شده حفاظت از غذا شد. برای نگهداری گوشت چرخ کرده خام خوک به طور مستقیم در یخچال استفاده می شود. تجهیزات مورد استفاده برای کثیف آشکار - از جمله برش‌های گوشت، خردکن‌ها، بازکن‌های کنسرو، و ماشین‌های یخ‌ساز - با بقایای مواد غذایی یا رسوبات کپک مانند پوشیده شده است. برای غذاهای صبحانه سرد که بین 47 تا 55 درجه اندازه گیری می شود. برای توپ های پنیر ساخته شده از ابتدا که به مدت دو هفته ذخیره شده اند، از 7 روز مجاز بسیار بیشتر است. و غذاهایی که تاریخ درستی ندارند.
بازرس خاطرنشان کرد: «مگس‌های کوچکی در محوطه آماده‌سازی زیرزمین مشاهده شد» و «به نظر می‌رسید یک سوسک زنده روی زمین نزدیک بار وجود دارد». این بازدید در پاسخ به یک شکایت بود، اما به عنوان یک بازرسی معمولی طبقه بندی شد. این شکایت مربوط به مسائل کنترل آفات بود. بازرس گزارش داد: "شکایت بسته شده و بررسی شده است."
کازینو Q، 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — در مصاحبه ای در 25 اکتبر، یک بازرس به سینکی اشاره کرد که نمی تواند به 100 درجه برسد. برای تکیلا در پشت میله، عبارت "درن مگس" وجود دارد که معمولاً برای توصیف یک پروانه کوچک استفاده می شود. برای دستگاه های برش سیب زمینی کثیف و پخش کننده های خامه. برای ماشین های لباسشویی ظروف شیشه ای که مقدار قابل اندازه گیری محلول ضدعفونی کننده ندارند. 125 درجه حرارت مرغ سرخ شده; یخچال هایی که برای گرم کردن استفاده می شوند و تخم مرغ و پنیر را در دمای 57 درجه نگه می دارند. برای سوپ ها و مرغ هایی که تاریخ درستی ندارند؛ و چندین ظروف پنیر jalapeno که در یک سطل پلاستیکی 5 گالنی در یک یخچال و فریزر سرد شده اند.