ما دستگاه‌های تصفیه آب را با یک وعده بزرگ در ذهن می‌خریم: طعم آب را بهتر می‌کند. مطالب تبلیغاتی، تصویری واضح و تمیز را ترسیم می‌کنند - دیگر خبری از کلر، رنگ فلزی نیست، فقط آب‌رسانی خالص. ما تصور می‌کنیم که قهوه صبحگاهی‌مان با طعم‌های جدید شکوفا می‌شود، چای گیاهی‌مان طعم واقعی‌تری به برگ می‌دهد، و لیوان آب ساده‌مان به یک رویداد طراوت‌بخش تبدیل می‌شود.

خب، چرا قهوه‌تان حالا طعم بی‌مزه دارد؟ چرا چای سبز گران‌قیمت‌تان آن حال و هوای پرطراوتش را ندارد؟ چرا پایه سوپ‌تان به نوعی... بی‌مزه به نظر می‌رسد؟

مقصر ممکن است لوبیا، برگ‌ها یا آبگوشت شما نباشد. مقصر ممکن است همان دستگاهی باشد که برای بهبود طعم آنها خریداری کرده‌اید. شما در یکی از رایج‌ترین تله‌های طعم در تصفیه آب خانگی گرفتار شده‌اید: تلاش برای خلوص به قیمت از دست دادن شیمی.

کیمیاگریِ طعم که درست فهمیده نشده است

طعم موجود در فنجان شما یک عمل انفرادی نیست. این یک عصاره‌گیری پیچیده است، یک تعامل بین آب داغ و ماده خشک. آب ...حلالنه فقط یک حامل غیرفعال. محتوای معدنی آن - "شخصیت" آن - برای این فرآیند بسیار مهم است.

• منیزیم یک عصاره‌گیر قوی است که برای استخراج نت‌های عمیق و پررنگ از قهوه عالی است.
• کلسیم به داشتن بدنی گردتر و پرتر کمک می‌کند.
• کمی قلیائیت بی‌کربنات می‌تواند اسیدیته طبیعی را متعادل کند و لبه‌های تیز را صاف کند.

یک سیستم اسمز معکوس (RO) سنتی تقریباً ۹۹٪ از این مواد معدنی را از بین می‌برد. چیزی که باقی می‌ماند آب «خالص» به معنای آشپزی نیست؛خالیآب. این یک حلال بیش از حد تهاجمی و بدون بافر است، اغلب کمی اسیدی. می‌تواند ترکیبات تلخ خاصی را بیش از حد استخراج کند در حالی که نمی‌تواند شیرینی و پیچیدگی متعادل را بیرون بکشد. نتیجه، فنجانی است که می‌تواند طعمی توخالی، تیز یا تک‌بعدی داشته باشد.

تو قهوه‌ی بد درست نکردی. به قهوه‌ی خوبت آب بد دادی.

سه پروفیل آب: کدام یک در آشپزخانه شما وجود دارد؟

1. بوم خالی (RO استاندارد): محتوای مواد معدنی بسیار کم (< 50 ppm TDS). می‌تواند طعم قهوه را بی‌مزه، طعم چای را ضعیف کند و حتی می‌تواند به خودی خود کمی "تلخ" باشد. برای ایمنی عالی، برای آشپزی ضعیف است.
2. برس متعادل (محدوده ایده‌آل): محتوای معدنی متوسط ​​(تقریباً ۱۵۰ تا ۳۰۰ ppm TDS)، با تعادلی از مواد معدنی. این نقطه مطلوب است - آبی با ویژگی کافی برای داشتن طعم بدون ایجاد طعم نامطلوب. این همان چیزی است که کافی‌شاپ‌های ممتاز با سیستم‌های فیلتراسیون خود دنبال می‌کنند.
3. رنگ بسیار قوی (آب سخت لوله‌کشی): سرشار از کلسیم و منیزیم (بیش از ۳۰۰ ppm TDS). می‌تواند منجر به پوسته پوسته شدن بیش از حد، تشدید طعم‌های ظریف و ایجاد حس گچی در دهان شود.

اگر از علاقه‌مندان به قهوه، چای، کوکتل ویسکی یا حتی پخت نان هستید (بله، آب هم در اینجا اهمیت دارد) - دستگاه تصفیه آب استاندارد شما ممکن است بزرگترین مانع شما باشد.

چگونه طعم آب را بازیابی کنیم: سه ​​مسیر برای بهبود طعم آب

هدف این نیست که به آب تصفیه نشده برگردیم. هدف این است کهفیلتر هوشمندآب. شما باید مواد مضر (کلر، آلاینده‌ها) را حذف کنید و در عین حال مواد مفید (مواد معدنی مفید) را حفظ یا به آب اضافه کنید.

1. ارتقا: فیلترهای رمینرالیزاسیون
   این شیک‌ترین راه حل است. می‌توانید یک فیلتر قلیایی یا فیلتر معدنی‌سازی مجدد به سیستم RO موجود خود اضافه کنید. همانطور که آب خالص از غشاء خارج می‌شود، از یک کارتریج حاوی کلسیم، منیزیم و سایر مواد معدنی عبور می‌کند و یک پروفایل سالم را بازسازی می‌کند. این مانند اضافه کردن یک "نمک تصفیه" به آب شماست.
2. جایگزین: فیلتراسیون انتخابی
   سیستم‌هایی را در نظر بگیرید که به RO متکی نیستند. یک فیلتر کربن فعال با کیفیت بالا (اغلب با پیش فیلتر رسوب) می‌تواند کلر، آفت‌کش‌ها و طعم‌های بد را حذف کند و در عین حال مواد معدنی طبیعی را دست نخورده باقی بگذارد. برای مناطقی که آب شهری آنها به طور کلی سالم است اما طعم بدی دارد، این می‌تواند یک راه حل برای حفظ طعم باشد.
3. ابزار دقیق: قطره‌های معدنی سفارشی
   برای یک علاقه‌مند واقعی، محصولاتی مانند آب موج سوم یا کنسانتره‌های معدنی به شما این امکان را می‌دهند که به یک متخصص آب تبدیل شوید. شما با آب بدون TDS (از سیستم RO یا مقطر) شروع می‌کنید و بسته‌های معدنی دقیقی را اضافه می‌کنید تا آبی متناسب با اسپرسو، پور اور یا چای ایجاد کنید. این نهایت کنترل است.

نکته‌ی آخر: دستگاه تصفیه آب شما نباید طعم آب را خنثی کند. وظیفه‌ی آن این است که طعم آب را بهبود بخشد. اگر نوشیدنی‌های تهیه‌شده با دقت و مهارت شما خوب از آب در نمی‌آیند، اول از همه روش خود را سرزنش نکنید. به آب خود نگاه کنید.

وقت آن رسیده که از دوگانه‌ی آب «تمیز» در مقابل «کثیف» فراتر بروید و به آب «حمایت‌کننده» در مقابل «تهاجمی» فکر کنید. ذائقه‌ی شما - و مراسم صبحگاهی‌تان - از شما تشکر خواهد کرد.